Copalli Rhum Cacao Bio

L'explorateur du Goût

Copalli Cacao bio est un rhum très surprenant, biologique et naturel (label Eurofeuille), réalisé par la distillerie Copalli dans la forêt tropicale du Belize, dans un environnement vert et préservé. Pur jus de canne (à la différence des rhums de mélasse), il est infusé aux fèves de cacao, ce qui lui donne sa saveur unique. Fondé par Will Maheia et Todd Robinson, Copalli soutient les communautés locales en étant l’employeur le plus important du sud du Belize à travers sa plantation de canne à sucre Copal Tree, sa distillerie et son lodge. Les variétés de canne sont traditionnelles (canne noble et canne noire), et tous les déchets de culture et de fabrication sont recyclés à la plantation. Copalli, en plus de protéger l’environnement, subventionne l’éducation des enfants de ses employés.

Fabrication

Pour obtenir Copalli Cacao bio, le jus de canne fermenté est distillé trois fois dans des alambics colonne et pot still (alambic en cuivre de type charentais). Copalli y fait ensuite infuser des fèves de cacao bio locales torréfiées.

Dégustation

Un goût caractéristique de fève de cacao imprègne ce rhum et lui donne un charme fou. À travers une sensation en bouche nette, pure et puissante, pas de sensation sucrée mais douceur et rondeur, notes de jus de canne frais, de chocolat et de café. Ce Copalli Cacao très savoureux est à boire seul, ou en ti-punch ou en cocktail. Utilisez-le en cuisine et en pâtisserie comme une épice.

L’Explorateur du goût : pour en savoir plus

Copalli Cacao Rum bio a été sélectionné par L’Explorateur du goût, projet de François Sommer à la recherche des meilleurs spiritueux tout autour du monde. Ses conditions : souci écologique (label Bcorp de respect des normes sociales et liées à l’environnement ; certification bio pour la plupart des références…), attention à l’humain et au terroir (relations solides et durables avec les producteurs), qualité des produits et du goût, originalité. Au catalogue : spiritueux français (cognac, calvados…) et exotiques (whisky, rhum, mezcal…), sans oublier les liqueurs et les tonics. De quoi faire le bonheur de tout barman, mixologue amateur ou simplement consommateur exigeant.