Ca' del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige R.S. Edizione är en sällsynt chans att uppleva husets signaturcuvée med exceptionell mognad och precision. RS står för “Recentemente Sboccato” – nyligen degorgerad – vilket betyder att vinet har vilat på jästfällningen i minst tio år innan korken satts i. Resultatet är en Franciacorta med djup, silkesstruktur och en elegans som bara tiden kan ge.

Smakprofil
Utseende: Klar, ljus gyllengul med fin, ihållande mousse och minutiösa, långsamma bubblor som signalerar lång tid på jästfällningen. Doft: Förföriskt komplex med lager av rostat brioche, hasselnöt, kanderad citrus och gula äpplen, följt av vita blommor, kritig mineral och subtila toner av honung och crème pâtissière. En antydan av röda bär från Pinot Nero ger ytterligare nyans. Smak: Texturen är krämig men exakt, med en tät kärna av citrus, Granny Smith-äpple och saftig stenfrukt. Den långa autolysen skapar djup med toner av rostat bröd, nougat och lätt kryddighet, balanserat av en sval, kalkig mineralitet. Dosagen är återhållsam, vilket ger en torr, aristokratisk profil. Finish: Mycket lång och ren med ekon av citruszest, salt stenighet och finstämda nötiga nyanser. Bubblorna är silkeslena och bär smakerna långt. Lagringspotential: I toppform vid lansering men kan utan problem utvecklas 5–8 år efter degorgering, då tertiära toner av honung, torkade frukter och ännu större harmonikänsla växer fram.

Vinifiering
Terroir: Druvor från utvalda lägen i Franciacorta, Lombardiet, med moränrika jordar, kalk och inslag av sand och lera som ger både mineralitet och finess. Mikroklimatet kring Erbusco bidrar med svala nätter som bevarar syra och aromatik. Skörd och vinifiering: Druvorna Chardonnay, Pinot Bianco och Pinot Nero skördas för hand. Hos Ca' del Bosco genomgår klasarna deras signatur “grape spa” – varsam tvätt och noggrann selektering – innan försiktig pressning. Basvinerna vinifieras separat i stål och en andel i små ekfat för ytterligare textur. Efter cuvée-sättning följer flaskjäsning och en exceptionellt lång lagring på jästfällningen i minst 10 år för RS-utgåvan. Degorgering sker nyligen före release och dosagen hålls låg för att bevara friskhet och terroirprecision.

Mat & Servering
Servera vid 6–8 °C i ett större mousserande glas för bästa aromuttryck. Ingen dekantering behövs; låt vinet öppna sig i glaset. Perfekt till ostron, skaldjursplatå, sashimi och ceviche, men också till vit fisk med smörad sås, vitello tonnato, kyckling med tryffel samt lagrade ostar som parmesan. Den krämiga texturen och den precisa syran bär även eleganta rätter med svamp och subtila röktoner.

Producent
Ca’ del Bosco, grundat av Maurizio Zanella på 1970-talet i hjärtat av Franciacorta, är en av områdets mest inflytelserika producenter och en drivande kraft bakom regionens internationella ryktbarhet. Vineriet är känt för sin tekniska perfektionism – från gravitationsflöde till druvtvätten – och sin kompromisslösa strävan efter renhet och precision. Med en lång rad toppbetyg och utmärkelser har Ca’ del Bosco satt standarden för moderna, terroirdrivna Franciacorta-viner som förenar kraft med finess.