La Pierre Noire trägt den Namen des schwarzen Gesteins, in dem die Reben von Grenache (rund 85 %) und Syrah wurzeln. Bei einem Ertrag von lediglich 15 hl/ha wurden die Trauben mitsamt Stielen und Stängeln über 15 Tage spontan vergoren und anschließend in Beton, Emaille-Tanks und gebrauchten Fudern ausgebaut.

Dieser Wein besticht durch seine dunkelfruchtige Intensität, unterlegt von steiniger Mineralität und feinen Gewürznoten. Die Ganztraubenvergärung verleiht ihm eine seidige Textur und bemerkenswerte Länge. Genießen Sie ihn zu einem kräftigen Eintopf oder Wild aus dem Ofen.