Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Forêts 2022 är en uttrycksfull och karakterstark vit Bourgogne för dig som vill uppleva Chablis i sin mest terroirdrivna form. Här möter klassisk mineralitet en generös, modern fruktprofil – elegant, men utan att bli stram på bekostnad av njutning. Premier Cru-läget Forêts hör till de mest uppskattade i Chablis och 2022 visar redan nu upp en imponerande balans mellan precision och djup.

Smakprofil
I glaset är vinet ljust halmgult med lätta gröna skiftningar som antyder både friskhet och ungdom. Doften är ren och tydlig med inslag av citronzest, gröna äpplen och vita blommor, följt av kritig mineralitet, skaldjursskal, lätt rökighet och en diskret ton av hasselnöt och brioche från lagring på jästfällning. I munnen är vinet torrt, stramt och energi­fyllt, med en tät men finstilt frukt: citron, lime, Granny Smith-äpple och päron, balanserat av sälta och en kalkig textur som nästan känns taktil. Syran är frisk och drivande utan att bli aggressiv, och eftersmaken är lång med toner av våt sten, citrus, lätt nötighet och ett elegant, nästan salivframkallande avslut. 2022 har en struktur som gör att vinet kan utvecklas fint under 6–10 år, där mer nötiga och honungslika nyanser kommer att komma fram med lagring.

Vinifiering
Premier Cru Forêts ligger på den berömda vänstra stranden av Serein-floden, på klassisk Kimmeridgien-kalk med inslag av lera – ett terroir som ger den karakteristiskt salta, kalkiga Chablis-mineraliteten. Moreau-Naudet arbetar med noggrann selektering och i huvudsak manuell skörd för att få in druvorna i perfekt skick. Jäsningen sker med naturlig jäst och utan onödig manipulation, och vinet får vila på sin jästfällning i en kombination av ståltank och neutrala fat för att bygga textur utan att dominera med ek. Resultatet är ett rent, precist uttryck av både årgång och växtläge, där terroiren får tala först.

Mat & Servering
Det här vinet är ett naturligt val till klassiska skaldjursrätter: ostron, räkor, havskräftor och naturella skaldjursfat lyfts av vinets sälta och strama syra. Det passar även mycket bra till fisk med smör- eller citronsås, ceviche, tartar på vit fisk, pilgrimsmusslor, chèvre, milda hårdostar och lätta rätter med kyckling eller kalv i ljus sås. Servera svalt, runt 10–12 °C, så kommer både frukten och mineraliteten fram på bästa sätt. Yngre flaskor kan öppnas och serveras direkt, men en kort luftning eller karaffering på 20–30 minuter ger mer djup i både doft och smak.

Producent
Domaine Moreau-Naudet är en högt ansedd producent i Chablis, känd för att göra uttrycksfulla, terroirdrivna viner med tydlig personlig stil. Egendomen tog ett stort kliv framåt kvalitetsmässigt under Stéphane Moreau, som inspirerades av Bourgognes toppodlare och började arbeta mer hantverksmässigt och skonsamt i både vinfält och källare. I dag räknas domänen till de mest intressanta i området, ofta omnämnd bland de främsta när det gäller att kombinera klassisk Chablis-mineralitet med djup, energi och textur. Domaine Moreau-Naudet har därmed blivit en självklar referens för vinälskare som söker seriös Chablis med tydlig ursprungskänsla.