En janvier 2025, lors de notre voyage à l’origine au Nicaragua, nous avons rencontré plusieurs producteurs, créé de vrais liens et surtout, pris le temps de comprendre leur réalité. Le courant est particulièrement bien passé avec Manfred Günkel, directeur général de Sajonia Estate, un moulin qui regroupe plusieurs fermes situées dans les hauteurs de Matagalpa.

Aujourd’hui, cette relation porte ses fruits (littéralement). Nous sommes fiers de vous présenter le Nicaragua San Antonio, issu de la Finca San Antonio, l’une des fermes de Sajonia Estate.

Nous l’avons travaillé en torréfaction moyenne (mi-noire), ce qui révèle un profil parfaitement équilibré, avec de belles notes de noix grillées et de sucre brun. On l’a tellement aimé qu’il s’est taillé une place dans certains de nos mélanges phares, dont le Giorno Dolce et l’Alta Forte.

Nos voyages à l’origine font partie intégrante de notre ADN. Ils nous permettent de voir le café autrement, au-delà du grain, au-delà de la tasse. Comprendre le travail, les défis et la passion derrière chaque récolte nous aide à prendre de meilleures décisions ici, à torréfier avec plus de précision… et à raconter l’histoire complète de ce que vous buvez.