Schloss Saarstein Saarsteiner Eiswein 1995 0,375l - Eiswein-Klassiker mit einer Aromatik, die Whisky-Trinker Herzen höher schlagen lässt!

Ein außergewöhnliches Verkostungserlebnis auf Schloss Saarstein! Wann hat man schon die seltene Gelegenheit, sechs perfekt gereifte Eisweine nebeneinander zu probieren? Die Jahrgänge 1988, 1989, 1992, 1995, 2002 und 2003 wirken heute wie stille Zeugen einer vergangenen Ära. Wie die Aufzeichnungen des Weinguts belegen, wurden bis in die Mitte der 2000er-Jahre nahezu jedes Jahr Eisweine gelesen. „Damals war Frost im November oder Dezember praktisch garantiert, das bereitete uns nie Schwierigkeiten“, erinnert sich Winzer Christian Ebert. Ein Paradebeispiel liefert der gelungene Abschluss des ordentlichen, aber keineswegs herausragenden Jahrgangs 1995: In den frühen Morgenstunden, bei Temperaturen unter -7°C, wurden die hart gefrorenen Trauben sorgfältig per Hand gelesen. Direkt in gefrorenem Zustand gepresst, blieb das in den Beeren gebundene Wasser zurück, sodass ein hochkonzentrierter Most entstand. Trotz der naturbedingt bescheidenen Erntemenge konnten beeindruckende 150 Liter Eiswein mit einem Mostgewicht von 145° Oechsle gewonnen werden – rein auf dem Papier eine dicke Beerenauslese, geschmacklich aber eher Auslese-Eiswein Style!

Der Wein präsentiert sich in einem altgoldenen Farbton und entfaltet in der Nase eine komplexe Mischung aus moosigen, waldbodenähnlichen Aromen, die von Weihrauch, kandierten Zitrusfrüchten, grünen Walnüssen und Waldhonig begleitet werden. Rauchige, schiefermineralische Noten verleihen ihm zusätzlich Tiefe. Am Gaumen wirkt er straff und präzise, mit einer lebendigen, knisternden Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Ein klassischer Eiswein im Stil einer Auslese, der aus relativ gesunden Trauben mit niedrigem Mostgewicht gewonnen wurde – frisch, klar und voller Energie.