Jean-François Ganevat Sous la Roche 2018 är en uttrycksfull och mer generös Jura-vin, där den klassiska Savagnin-karaktären får en rundare och fylligare tolkning. Här möts mogen frukt, tydlig struktur och den kalk- och mineraldrivna precision som gjort Ganevat till ett namn att räkna med i regionen.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar gyllene ton med ett lätt djup som antyder mognad och koncentration. Doften är komplex och nyanserad med inslag av gula äpplen, mogen citrus, torkade örter, stenfrukt och en diskret nötig, jordig ton.\n\nSmaken är fyllig men samtidigt spänstig, med tät frukt, markerad mineralitet och en tydlig bitterhet i avslutet som ger vinet extra längd och karaktär. Det är en mer massiv tolkning i Ganevat-stil, något rundare än många av husets andra vita viner, men fortfarande med god balans och lagringspotential. Vinet bör utan problem utvecklas vidare under flera år i källaren.

Vinifiering
Sous la Roche 2018 kommer från ett urval av flera parceller planterade på grå märgeljord från triasperioden i Jura. Denna jordmån bidrar med både djup och en tydlig mineralisk ryggrad, och skörden görs med fokus på att bevara fruktens mognad och uttryck. Vinifieringen är anpassad för att lyfta Savagnin-druvans naturliga struktur och intensitet, med en stil som framhäver både koncentration och regional identitet.

Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till rätter med smak och textur, som grillad fisk, kyckling med svamp, lagrade hårdostar eller rätter med smör, nötter och örter. Vinet kan med fördel luftas en stund före servering, särskilt om det dricks ungt, men någon längre dekantering är normalt inte nödvändig.

Producent
Jean-François Ganevat är en av Juras mest respekterade producenter och har blivit känd för sina karaktärsstarka, terroirdrivna viner med stor precision och personlighet. Familjens vintradition går tillbaka flera generationer i Rotalier, och Ganevat har genom sitt arbete bidragit starkt till att sätta Jura på den internationella vinkartan. Hans viner är i dag eftertraktade för sin elegans, energi och tydliga ursprungskänsla.