Coppo Alta Langa Riserva Coppo Extra Brut 2020 är en elegant och kraftfull Metodo Classico från Piemonte som förenar stram mineralitet med djup komplexitet. Gjord på Pinot Nero och Chardonnay från högt belägna vingårdar i Alta Langa, bjuder den på precision, energi och en struktur som gör den ytterst lagringsduglig. En seriös spumante för dig som söker mer än bara festliga bubblor.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul med gyllene skimmer och en mycket fin, ihållande perlage. Doft: Inledande toner av citronzest, grönt äpple och vit persika följs av nyanser av brioche, rostat hasselnötssmör och kritig, kalkig mineralitet. Subtila florala inslag av akacia och en antydan till röd frukt från Pinot Nero ger extra djup. Smak: Torr och exakt i stilen (Extra Brut) med livlig, sval syra och krämig mousse. Kärnan domineras av citrus, krispiga äpplen och stenfrukt, invävd i delikata autolytiska toner av jäst och rostat bröd. Den kalkdrivna mineraliteten ger ett tydligt, saltstänkt grepp och en känsla av spänst. Final: Lång, ren och fokuserad avslutning med eko av citruszest, mandel och krita. Lagringspotentialen är utmärkt; 2020 har kraft och balans nog för 8–10 år i källaren, där tertiära nyanser av honung, nöt och smördeg successivt växer fram.

Vinifiering
Terroir: Alta Langa DOCG omfattar högt belägna, svala lägen (ofta 400–600 m ö.h.) på branta kullar i sydöstra Piemonte. Jordarna är rika på kalk och märgel, vilket ger viner med markerad mineralitet, frisk syra och en distinkt, linjär struktur. Skörd & vinifiering: Druvorna skördas för hand i små lådor och pressas varsamt som hela klasar för att bevara aromatik och syra. Den första jäsningen sker huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Classico, med lång lagring på jästfällningen – som en Riserva minst 36 månader – vilket bygger komplexitet och textur. Dosagen hålls låg (Extra Brut) för att låta frukten och den kalkiga precisionen stå i centrum.

Mat & Servering
Servera till ostron, råbiff med kapris, sashimi, grillade skaldjur, friterade antipasti eller klassiker som vitello tonnato och tajarin med smör och salvia. Passar även fint till hårdostar som lagrad Comté eller Pecorino. Optimal serveringstemperatur är 8–10 °C. Dekantering behövs inte, men en större vitvinsglas-kupa lyfter doft och textur.

Producent
Coppo grundades 1892 i Canelli och är en av Piemontes mest anrika familjeegendomar, känd både för sin historiska Metodo Classico-tradition och ikoniska röda viner. Deras källare – en del av de UNESCO-listade “Underground Cathedrals” – vittnar om lång erfarenhet och kvalitetstänk. Som tidiga förespråkare för Alta Langa har Coppo bidragit till att definiera regionens strama, mineraldrivna stil och nått internationell erkännande för sin precision och elegans.