Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2021 är ett lysande exempel på hur stor Cabernet Sauvignon från Washington State kan bli – kraftfull, precis och oerhört polerad. Vinet är gjort uteslutande på Cabernet Sauvignon från två av regionens absoluta toppvingårdar: Champoux Vineyard (90 %) och Mach One Vineyard (10 %), båda belägna i Heaven Hills AVA. Här får du en amerikansk ikon-Cabernet som utan problem kan mäta sig med de bästa vinerna från Napa Valley.

Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, nästan ogenomträngligt mörk rubin- till bläckröd färg med violetta kanter – ett tydligt tecken på hög koncentration och ungdomlig energi. Doften är djup och komplex med lager på lager av solmogna svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär, följt av toner av svarta tryfflar, viol, ceder, blyertspenna, mörk choklad och en diskret sötma av pip- och cigarrtobak från den exklusiva ekfatslagringen. På gommen är vinet intensivt och fokuserat, men samtidigt silkeslent och finessrikt. Frukten är tät och mörk, med cassis, björnbär och plommon i centrum, fint inramad av nyanser av espresso, kakao, grafit och subtil kryddighet från de nya franska ekfaten. Tanninerna är mogna, finmalda och strukturgivande utan att vara kantiga, och syran ger vinet en elegant ryggrad som lovar lång livslängd. Eftersmaken är mycket lång, harmonisk och redan förvånansvärt utvecklad för sin unga ålder, men helheten antyder tydligt att de stora upplevelserna fortfarande ligger framför vinet. 2021 är utmärkt att dricka med lång luftning redan nu, men har en lagringspotential på 15–25 år i en bra källare.

Vinifiering
Druvorna till Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2021 kommer från Columbia Valley, närmare bestämt från de legendariska vingårdarna Champoux och Mach One i Heaven Hills AVA, där varma dagar, svala nätter och väldränerade jordar skapar optimala förhållanden för Cabernet Sauvignon med både kraft och elegans. Skörden sker helt för hand, med noggrann selektering av klasar och druvor för att endast det bästa materialet ska gå vidare till jäsning. Vinifieringen sker med fokus på maximal renhet och precision i frukten, följt av 20 månaders lagring uteslutande på nya franska ekfat, vilket bidrar till vinets djup, struktur och komplexitet utan att dominera druvkaraktären.

Mat & Servering
Detta är en stor, strukturerad Cabernet som kommer bäst till sin rätt tillsammans med kraftiga, smakrika rätter. Prova den gärna till grillad eller stekt entrecôte, lammstek med rosmarin och vitlök, vilt (t.ex. hjort eller rådjur) eller långkok som oxkind och boeuf bourguignon. Vinet fungerar också utmärkt till lagrade hårdostar, som lagrad cheddar eller comté. Servera vid 16–18 °C för optimal balans mellan friskhet och aromrikedom. Dekantera gärna vinet i minst 1–2 timmar i sin ungdom för att öppna upp frukten och de florala nyanserna; äldre flaskor (10+ år) kan dekanteras mer varsamt strax före servering för att separera eventuellt sediment.

Producent
Quilceda Creek grundades 1978 av Alex Golitzin och har sedan dess etablerat sig som en av USA:s mest prestigefyllda producenter av Cabernet Sauvignon. Det verkliga internationella genombrottet kom när sonen Paul Golitzin tog över som President & Director of Winemaking och finslipade stilen mot maximal precision, renhet och koncentration. Vinhuset har uppnått närmast kultstatus genom att gång på gång belönas med 100 poäng av ledande internationella kritiker – hela tio gånger på bara sjutton år – och har av bland andra Robert Parker lyfts fram som den främsta producenten av Cabernet Sauvignon i Washington State. Med minutiös skötsel av vingårdarna i Columbia Valley, fullt fokus på kvalitet och en konsekvent användning av nya franska ekfat, ligger Quilceda Creek stadigt i den absoluta toppen, sida vid sida med de mest hyllade namnen från Napa Valley.