Il Pian dell’Orino, situato a Montalcino accanto alla storica tenuta Biondi Santi, è un’eccellenza nella produzione di Brunello. Fondato nel 1997 da Caroline Pobitzer, altoatesina, e Jan Hendrik Erbach, enologo tedesco con esperienza in Francia, si estende su 11,5 ettari, di cui 5,8 vitati, 1,5 di uliveti e 3,5 di bosco. Coltiva esclusivamente Sangiovese (22 cloni) su suoli eterogenei: argilla calcarea e galestro a Pian dell’Orino (480 m) e marne sabbiose ricche di ossido di ferro a Pian Bassolino (330-370 m), influenzati dal vicino Monte Amiata. Certificato biologico (ICEA) e biodinamico dal 2003, il domaine pratica vendemmie manuali, rese basse e lavorazioni secondo il calendario lunare. Le vinificazioni, con lieviti indigeni, avvengono in tini di rovere di Slavonia, seguite da affinamenti in botti grandi (12,5-25 hl) per 36-48 mesi, senza filtrazione. Le cuvée, come il Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra e Vigneti del Versante, offrono eleganza e complessità, con aromi di ciliegia, viola, spezie, tabacco e mineralità, tannini fini e freschezza vibrante. Il Rosso di Montalcino e il Piandorino IGT completano la gamma (17.000 bottiglie totali).