Brasserie Cantillon – Iris (2025)
ABV: 5% | Untappd: 4,25

Årets vintage af Cantillons ikoniske Iris – brygget helt uden hvede og udelukkende på pale malt. Øllet lagres i ca. to år på egetræsfade og kombinerer 50/50 blanding af lagrede og friske Hallertau-humler, inden den får en afsluttende “cold hop”-tilsætning med Saaz for at tilføre frisk bitterhed og aroma.

🌾 Ren maltprofil i stedet for den klassiske hvede-lambicbase
🌿 Markant humlekarakter med balanceret bitterhed og floral friskhed
🕰 Modnet i to år, hvilket giver dybde, funk og kompleksitet

Iris (2025) viser, hvordan Cantillon kan bevare den spontane gæringstradition, samtidig med at de udfordrer lambic-stilen med et rent byg-udtryk og humle i centrum.