Costa Rica – Roberto Mata Honey (La Pachuca)

Ein besonders aromatischer Kaffee aus Costa Rica, entwickelt von Roberto Mata, einem Pionier im nachhaltigen Kaffeeanbau mit fast 50 Jahren Erfahrung. Er bewirtschaftet gemeinsam mit seiner Familie die La-Pachuca-Farm in der Region Tarrazú (Dota) und verarbeitet seine Kaffees in der eigenen M+M Micromill. Diese kleine, familiengeführte Aufbereitungsstation ermöglicht volle Kontrolle über jeden Verarbeitungsschritt – von der präzisen Selektion der Kirschen bis zur finalen Trocknung.

Bei La Pachuca werden ausschließlich vollreife Kirschen geerntet. Für diesen Kaffee nutzt die Familie Mata eine Honey Fermentation, bei der die Bohnen gemeinsam mit ihrer natürlichen Mucilage sowie Anteilen von Fruchtfleisch anderer Chargen fermentieren. Diese Methode wird an der M+M Micromill mit großer Sorgfalt und Konstanz durchgeführt. Anschließend erfolgt eine schonende Trocknung auf Raised Beds, teilweise im Schatten, um Temperaturspitzen zu vermeiden und eine besonders gleichmäßige Restfeuchte zu erreichen – ein Verfahren, das die Familie seit Jahren perfektioniert.

Das Ergebnis ist ein Kaffee von bemerkenswerter Komplexität, Klarheit und ausgeprägter Fruchtigkeit, der die Signatur der Matas trägt: sauber, präzise und aromatisch tief.

Herkunft & Verarbeitung
• Ursprung: Costa Rica
• Region / Farm: Tarrazú – La Pachuca (M+M Micromill)
• Produzent: Roberto Mata (mit Familie)
• Verfahren: Honey Process
• Fermentation: 120 Stunden mit Mucilage & Fruchtfleisch anderer Chargen
• Trocknung: 2 Tage Sonne + 13 Tage Schatten (insgesamt ca. 15 Tage) auf afrikanischen Trockenbetten / Raised Beds
• Ziel: Maximale Aromavielfalt und Komplexität

Geschmacksprofil
Orangenblüte – Erdbeere – Aprikose
Fruchtig, komplex, nuancenreich.

Zubereitung
• Für alle Zubereitungsarten geeignet
• Besonders empfohlen für Filtermethoden und Cold Brew
• Auch als Espresso eine spannende, fruchtige Wahl

Fazit
Ein vielseitiger Spitzenkaffee mit einzigartiger Tiefe und fruchtigem Abgang – perfekt für alle, die besonderen Kaffee lieben.