Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2018 är en raffinerad vit Bourgogne som kombinerar djup koncentration med utsökt elegans. Druvorna kommer från den eftertraktade premier cru-lägen Les Ruchottes – en i praktiken monopolläge för Ramonet – vilket ger en mycket tydlig och ren terroiruttryck. Här får du en klassisk Chassagne-Montrachet i toppform, skapad med stor precision och känsla för detaljer.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med gröna reflexer, som antyder både ungdom och fräschör. Doften är nyanserad och komplex: mogna vita frukter som Williams-päron och gulgrönt äpple möter vit persika, citruszest, vita blommor och subtila inslag av brioche, mandel och fin, integrerad ek. Ett diskret kryddigt stråk – tänk muskot, ingefära och lätt rökighet – ger extra djup. På paletten är vinet fylligt men samtidigt stramt och linjärt, med en tät, krämig textur uppbackad av en livlig, exakt syra som ger en kristallklar fräschör. Smaken utvecklas lager på lager med stenfrukt, citrus, mineralitet och ett lätt sälta som förlänger avslutet. Eken är väl integrerad och fungerar som ram snarare än huvudroll. Eftersmaken är lång, fokuserad och elegant, med stor energi och tydligt lagringslöfte. 2018 är redan njutbar nu men har potential att utvecklas harmoniskt under minst 8–12 år från skörd, och i bra källare ofta längre.

Vinifiering
Les Ruchottes är en högt ansedd premier cru-vingård i Chassagne-Montrachet, med mager, kalkrik jordmån blandad med stenig märgel som ger viner med både kraft och markerad mineralitet. Ramonet arbetar traditionellt och noggrant, med manuell skörd av fullt mogna men friska druvor, där druvmaterialet noggrant sorteras innan pressning. Vinet jäser långsamt i ekfat, varav en del nya, vilket ger struktur och diskret kryddighet utan att dominera frukt och terroir. Därefter följer en längre lagring på jästfällningen (sur lie), ofta med varsam bâtonnage, innan buteljering. Resultatet är en vinmakning som betonar balans, renhet och lagringsduglighet snarare än omedelbar kraft.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt matvin som trivs tillsammans med finare rätter av fisk och skaldjur – tänk halstrad pilgrimsmussla, hummer med smörig sås eller smörstekt torsk med beurre blanc. Det passar också mycket bra till kyckling eller kalv i gräddiga eller vinbaserade såser, samt till eleganta rätter med svamp och tryffel. Krämiga, inte alltför kraftiga hårdostar och vitmögelostar är också fina följeslagare. Servera vid cirka 11–13 °C för att bevara fräschör och lyfta aromerna. En ung flaska vinner på att karafferas 30–45 minuter före servering för att öppna upp doft och smak, medan en mer mogen flaska kan dekanteras försiktigt enbart för att separera eventuell fällning.

Producent
Domaine Jean Claude Ramonet räknas till de mest respekterade producenterna i Chassagne-Montrachet och är en referens för vit Bourgogne världen över. Familjen Ramonet har odlat vin i området sedan tidigt 1900-tal och har gradvis byggt upp en imponerande portfölj av vingårdslägen, inklusive flera av de mest prestigefyllda premier och grand crus i Côte de Beaune. Husets stil kännetecknas av koncentration, precision och en tydlig mineralisk nerv, samtidigt som vinerna är kända för sin långa livslängd. Domaine Ramonet betraktas som en av de stora klassiska producenterna i Bourgogne och deras viner är högt eftertraktade av både samlare och kunniga vinälskare världen över.