Sakai Takayuki Shiden Silver#3 Nóż Yanagiba 27 cm

To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie.

Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa.

Dane techniczne:

- Ostrze: rdzeń nierdzewna stal Silver#3
- Rękojeść: pustynne drewno żelazne
- Twardość: 60-61 HRC
- Długość całkowita: 41,6 cm
- Długość rękojeści: 13,9 cm
- Długość ostrza: 27,0 cm
- Szerokość klingi: 3,3 cm
- Grubość klingi: 4,2 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 260 g