San Guido Sassicaia 2018 är en klassisk årgång av ett av Italiens mest ikoniska viner – dessutom den 50:e årgången som släpps från Tenuta San Guido. Vinet visar allt det som gjort Sassicaia världsberömt: kristallklar frukt, sval elegans och en närmast självklar känsla av aristokratisk finess. Stilen 2018 är slank, precis och oerhört välbalanserad, med en frisk energi som gör den lätt att känna igen för alla som följt tidigare toppårgångar.

Smakprofil
I glaset visar Sassicaia 2018 en djup, klar rubinröd färg med lätta granatnyanser mot kanten, som antyder både koncentration och finess. Doften är komplex och nyanserad: mörka plommon och svarta vinbär möter toner av bagerichoklad, pepparkryddor, järnmineral, karamell och en diskret känsla av pajskal. En elegant, grön krydda löper genom arombilden i form av anis, teblad, mentol, soja och svarta oliver, vilket ger extra friskhet och karaktär. I munnen är vinet medelfylligt men mycket intensivt, med silkesfina tanniner och en lyftande, livlig syra som ger en känsla av lätthet trots djupet i frukten. Texturen är precis och återhållsam snarare än massiv; allt sitter där det ska utan någon tyngd i mellanpaletten. Smaker av mörka körsbär och plommon integreras fint med kakao, kryddor, subtil ek och ett tydligt mineraliskt stråk. Eftersmaken är lång, polerad och elegant, med en perfektion i fruktmognaden där inget känns varken över- eller undermoget. 2018 har en slank, klassisk struktur och mycket god lagringspotential; med rätt förvaring kan den utvecklas harmoniskt under minst 15–20 år och gradvis bjuda på ännu större komplexitet och tertiära toner.

Vinifiering
Sassicaia kommer från de steniga, grus- och sanddominerade sluttningarna vid Bolgheri, bara några kilometer från Toscanas tyrrhenska kust. Här ger den svala havsbrisen, stora temperaturskillnader mellan dag och natt och väldränerade jordar idealiska förhållanden för Cabernet Sauvignon med Cabernet Franc i en stödjande roll. Druvorna skördas för hand i små korgar för att säkerställa optimal selektering redan i vingården. Efter noggrann sortering vinifieras de olika lotterna separat i temperaturkontrollerade ståltankar, med varsam extraktion för att bevara elegans och aromatisk precision snarare än ren kraft. Vinet lagras därefter traditionellt omkring 24 månader på franska ekfat (barriques), en del nya, följt av ytterligare flasklagring på egendomen innan release, vilket ger den klassiska Sassicaia-strukturen och den finstämda integrationen mellan frukt, tannin och ek.

Mat & Servering
Sassicaia 2018 kommer till sin fulla rätt tillsammans med smakrika men eleganta kötträtter: klassisk bistecca alla fiorentina, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, långkokta grytor och rätter med svamp eller tryffel. Den är också utmärkt till hårda, lagrade ostar som pecorino, parmesan eller lagrad comté. Servera vid 16–18 °C i stora bourgogne- eller bordeauxglas för att låta aromerna utvecklas. Decantera gärna vinet 1–2 timmar före servering i dag för att mjuka upp tanninerna och öppna den något återhållsamma, klassiska strukturen – eller låt flaskan vila i källaren några år om du vill uppleva Sassicaia i en mer utvecklad, komplex fas.

Producent
Tenuta San Guido ligger nära Bolgheri på Toscanas kust och är producenten bakom Sassicaia – vinet som mer än något annat definierat begreppet ”Super Tuscan”. Projektet startades av markisen Mario Incisa della Rocchetta, som redan på 1940-talet planterade Cabernet på de steniga sluttningarna eftersom de påminde honom om de bästa lägena i Bordeaux. Den första kommersiella årgången, 1968, blev snabbt kultförklarad och Sassicaia har sedan dess etablerat sig som en av Italiens mest eftertraktade och samlarvärdiga rödviner. Tenuta San Guido var den första egendomen i Italien som fick en egen ursprungsbeteckning, Bolgheri Sassicaia DOC, vilket understryker dess unika betydelse i regionen. Med en konsekvent stilprägel byggd på elegans, lagringsduglighet och terroirdrivna viner räknas San Guido idag till landets allra främsta producenter.