Domaine des Roches Neuves La Marginale Saumur Champigny Bio 2020 är en av Loire-dalens mest karaktärsfulla Cabernet Franc-viner, skapad av biodynamikern Thierry Germain. Här möts gamla stockar, kalkstenspräglade lägen och en vinmakning med tydlig precision, vilket ger ett vin med både djup, energi och elegans.

Smakprofil
Vinet har en tät, mörk fruktprofil med drag av svarta plommon, björnbär och körsbär, inramad av pepprig krydda, salvia och en frisk ton av mynta. I smaken är det kraftfullt men samtidigt finstämt, med saftig frukt, mineralitet och en frisk ryggrad som ger fin längd. Med luft blir uttrycket mer harmoniskt och nyanserat, där frukten ljusnar något och kryddigheten blir mer integrerad. La Marginale har god lagringspotential och kommer sannolikt att utvecklas fint under flera år, med större komplexitet och mjukare tanniner över tid.

Vinifiering
La Marginale är en cuvée som bygger på druvor från lägena Fossés de Chaintré och en av de äldsta parcellerna i Les Poyeux, båda med tydlig kalkstensprägel. Vinet är framtaget biodynamiskt och har lagrats i ett 2500-litersfat i ett år, följt av vidare vila i ett tre år gammalt burgundiskt barrique, vilket ger en balanserad kombination av struktur, renhet och subtil ekpåverkan.

Mat & Servering
Servera gärna till smakrika rätter av lamm, anka, kalv eller svamprisotto, men det fungerar också utmärkt till grillade grönsaker och rätter med örter och rostad umami. Rekommenderad serveringstemperatur är cirka 16–18 °C, och vinet mår bra av att dekanteras i förväg för att öppna upp aromerna och låta den fina balansen komma fram.

Producent
Thierry Germain och Domaine des Roches Neuves hör till de mest respekterade namnen i Loire och har länge varit starkt förknippade med Cabernet Franc av hög klass. Gården är känd för sitt biodynamiska arbetssätt och sin förmåga att skapa viner med tydlig ursprungskänsla, precision och elegans, något som gjort producenten till en referens i Saumur-Champigny.