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Gestión de la producción en cocinaTtulo: Gestin de la produccin en cocina Autor: M. A. Asensi, F. Sempere, E. Martnez Editorial: ALTAMAR EDITORIAL Idioma: SPA Curso: CICLOS FORMATIVOS Encuadernacin: RUSTICA Nmero de pginas: 168 Ao de edicin: 2020 ISBN: 9788417872335 Sinopsis: Sistemas de produccin culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuacin y control en empresas de restauracin. Planificacin de los recursos materiales y
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Título:Gestión de la producción en cocina
Autor:M. A. Asensi, F. Sempere, E. Martínez
Editorial:ALTAMAR EDITORIAL
Idioma:SPA
Curso:CICLOS FORMATIVOS
Encuadernación:RUSTICA
Número de páginas:168
Año de edición:2020
ISBN:9788417872335
Sinopsis:Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
Gestión de la producción en cocina
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