Cerro Chapeu se encuentra ubicado sobre la formación de suelos llamada Batovi dorado, donde son característicos los suelos arenosos rojos y profundos de baja fertilidad, considerados de los más antiguos de Sudamérica.

Este corte se produce a partir de uvas concentradas de los mejores cuadros de viña de Cerro Chapeu. Cosechado a mano en madurez óptima y con rendimientos muy bajos de menos de 50 Hl por hectárea, obteniendo así una gran concentración de carácter varietal.

Las uvas son vinificadas con técnicas de mínima intervención en nuestra bodega por gravedad. Cada variedad es criada en barricas de roble francés durante 12 meses por separado, luego se realiza el ensamblaje y embotella con mínima manipulación.